Wybór odpowiedniego ekspresu do kawy do gastronomii zależy od wielu czynników, ale dwa z nich mają kluczowe znaczenie: ciśnienie i moc urządzenia. Najlepsze rezultaty smakowe oraz wydajność pracy można osiągnąć, gdy ekspres posiada ciśnienie na poziomie 9 barów oraz moc w zakresie 3000–5000 W. Te parametry zapewniają idealne parzenie espresso i sprawną obsługę nawet w intensywnie pracujących lokalach. Sprawdź, jakie znaczenie mają te wartości i dlaczego nie warto na nich oszczędzać przy wyborze ekspresu do kawy.
Znaczenie ciśnienia w ekspresie gastronomicznym
Ciśnienie w ekspresie do kawy odpowiada za to, z jaką siłą woda przepływa przez zmieloną kawę. To właśnie ono ma kluczowy wpływ na ekstrakcję smaku i aromatu z ziaren.
Optymalne ciśnienie do parzenia espresso
- Standardowe ciśnienie: W profesjonalnych ekspresach do kawy standardem jest ciśnienie 9 barów. To wartość, która pozwala uzyskać idealnie zbalansowane espresso.
- Zbyt niskie ciśnienie: Poniżej 8 barów napar może być wodnisty i słabo wyekstrahowany.
- Zbyt wysokie ciśnienie: Powyżej 10 barów może dojść do przeparzenia kawy, co skutkuje goryczką i nieprzyjemnym smakiem.
Dlatego warto wybierać ekspresy do kawy do gastronomii, które posiadają stabilne, fabrycznie ustawione ciśnienie lub możliwość jego precyzyjnej regulacji.
Jaka moc ekspresu do kawy w gastronomii?
Moc ekspresu wpływa bezpośrednio na szybkość nagrzewania się bojlera oraz wydajność pracy urządzenia. W gastronomii, gdzie liczy się każda sekunda, odpowiednio wysoka moc to podstawa.
- 3000–5000 W – to optymalna moc dla ekspresów gastronomicznych, które muszą obsługiwać duże natężenie ruchu.
- Poniżej 3000 W – może być wystarczająca dla mniejszych kawiarni, ale grozi dłuższym czasem oczekiwania na gotowość do pracy.
- Powyżej 5000 W – stosowane głównie w bardzo dużych lokalach lub w ekspresach wielogrupowych.
Wysoka moc to także gwarancja szybkiego podgrzewania wody i pary, co przekłada się na płynność obsługi i zadowolenie klienta.
Zainwestuj w profesjonalne ekspresy do kawy!
Dlaczego ciśnienie i moc są tak ważne?
Zarówno ciśnienie, jak i moc ekspresu do kawy wpływają na jakość oraz tempo pracy w gastronomii:
- Wpływają na smak kawy – złe ciśnienie oznacza złą ekstrakcję, a przez to gorszy smak napoju.
- Zwiększają wydajność – większa moc to szybsza praca urządzenia i możliwość przygotowania większej liczby napojów w krótszym czasie.
- Poprawiają komfort pracy baristy – stabilne ciśnienie i wysoka moc skracają czas obsługi klienta.
Na co jeszcze zwrócić uwagę wybierając ekspres do gastronomii?
Oprócz mocy i ciśnienia warto rozważyć też inne cechy ekspresu, takie jak:
- Liczba grup parzących (jedna, dwie lub więcej)
- Rodzaj bojlera (pojedynczy czy podwójny)
- Obecność osobnego dozownika gorącej wody
- Łatwość czyszczenia i serwisowania
- Marka i dostępność części zamiennych
Te aspekty także wpływają na codzienną eksploatację oraz długowieczność urządzenia.
Podsumowanie
Najlepszy ekspres do kawy do gastronomii to taki, który łączy odpowiednie ciśnienie (około 9 barów) z wysoką mocą (3000–5000 W). Te dwa parametry decydują o smaku serwowanej kawy oraz efektywności pracy urządzenia. Przy wyborze warto zwrócić uwagę także na inne funkcjonalności, które ułatwiają codzienną pracę baristy i wpływają na komfort obsługi klienta.
